PENGARUH PENAMBAHAN Ca³(PO⁴)² (TRIKALSIUM FOSFAT) SEBAGAI AGENT ANTI-CAKING PADA PRODUK GARAM DI PT XYZ

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendorong pengaruh penambahan trikalsium fosfat (Ca₃(PO₄)₂) sebagai agent anti-caking terhadap kualitas produk garam di PT XYZ. Kualitas garam yang baik sangat penting untuk menjaga stabilitas dan keamanan produk, terutama dalam mencegah penggumpalan yang disebabkan oleh kelembaban. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan melibatkan variasi konsentrasi trikalsium fosfat sebesar 0%, 0,01%, 0,015%, 0,02%. Parameter yang diuji meliputi kadar air, kadar natrium klorida (NaCl), dan cemaran logam berat (Pb, Cd, Hg, dan As).