PENELITIAN PENGETAHUAN UMKM TERHADAP BAHAN TIDAK KRITIS (POSITIVE LIST) DALAM PENGAJUAN SERTIFIKASI HALAL MASYARAKAT DESA KUNINGAN KABUPATEN KUNINGAN

Abstract

Pengatahuan terhadap bahan positive list merupakan salah satu unsur penting dalam menentukan kategori bahan pangan. Sebagian besar pelaku usaha sudah mengetahui bahan positive list yang digunakan dalam produknya masing-masing. Di Desa Kuningan sebesar 20% sudah mengetahui bahan positive list yang dapat digunakan di dalam produk olahan pangan. 80% pelaku UMKM belum mengetahui secara rinci bahan positive list, namun dalam pelaksanaan pengolahan pangan yang dijadikan sebuah produk, tetap menggunakan bahan-bahan yang halal. Peran Majelis keagamaan yang menjadi media konsultasi bagi pelaku UMKM dalam membuat sebuah produk olahan pangan, menjadi pengetahuan tersendiri bagi pelaku UMKM dalam menetukan bahan yang digunakan dalam pembuatan produk.